Catering & Kulinarik
Erlebnis Eventkulinarik
Was zeichnet Kulinarik im Veranstaltungsland Österreich aus? Die Österreich Werbung im Interview mit einem führenden Wiener Cateringunternehmen.
Speisen und Getränke gehören bei Veranstaltungen einfach zum Gesamterlebnis – mit dieser Aussage sind die Gäste von Events und Kongressen nicht allein. Die Geschäftsführerin von Motto Catering, einem der führenden Eventcaterer im Veranstaltungsland Österreich bestätigt diese Meinung. Was die Teilnehmenden an der Kulinarik in Österreich besonders schätzen und welche Trends derzeit besonders beliebt sind, hat Dominika Gschmeidler uns im Interview verraten.
Österreich Werbung: Österreich bietet eine große Bandbreite an qualitativ hochwertigen und regionalen Produkten. Was schätzen eure internationalen Gäste besonders?
Dominika Gschmeidler: Lokale Spezialitäten, wie sie im Kaffeehaus oder im Heurigen angeboten werden, sind immer ein Fixpunkt. Sie stellen ein besonderes Erlebnis für internationale Gäste dar, die im Rahmen von Konferenzen oder Tagungen Österreich als Austragungsort besuchen.
Österreich Werbung: Welche Foodtrends beobachtet ihr aktuell?
Dominika Gschmeidler: Der Trend geht weg von fleischlastigen Speisen. Immer häufiger wird sogar ein komplett vegetarisch bzw. veganes Sortiment angefragt. Hier spielt auch die steigende Beliebtheit von Green Meetings bzw. Green Events eine Rolle. Außerdem werden hochwertige Bio-Fairtrade-Kaffeespezialitäten immer beliebter.
Österreich Werbung: Ein steigendes Bewusstsein für Nachhaltigkeit, die Folgen der Pandemie und zunehmender Kostendruck: Die Cateringbranche stand und steht vor großen Veränderungen und einigen Herausforderungen. Wie meistern ihr diese?
Dominika Gschmeidler: Die steigenden Kosten kann man zumindest zum Teil mit einer guten Planung der Prozesse auffangen. Ein Beispiel dafür ist die strategisch günstige Positionierung des Caterings und zugehöriger Backstagebereiche, um unnötig lange Wege und somit Personalkosten zu vermeiden. Des Weiteren sind frühzeitige Bestellungen wichtig, um bestmöglich alle notwendigen Ressourcen einplanen zu können.
Österreich Werbung: Was macht heute eine gelungene Veranstaltung aus und wie tragen Speisen und Getränke dazu bei?
Dominika Gschmeidler: Speisen und Getränke spielen eigentlich bei alles Events eine wichtige Rolle, weil sie essenziell zum Wohlbefinden der Gäste beitragen. Sie gehören einfach zum Gesamterlebnis. Nicht umsonst erinnert man sich gerne und oft jahrelang an bestimmte Speisen oder Getränke, die man im Urlaub genossen hat.
Österreich Werbung: Welchen Tipp gebt ihr Eventplanern in der Planungsphase?
Dominika Gschmeidler: Wir können allen Eventplanern nur ans Herz legen, ihren Cateringpartner während der Planungsphase ehestmöglich mit ins Boot zu holen. So läuft man keine Gefahr, ein Konzept zu entwickeln, das im einkalkulierten Zeit- und Budgetrahmen so gar nicht realisierbar ist und den Endkunden im Nachhinein enttäuschen zu müssen. Gute Cateringunternehmen greifen auf umfangreiche Erfahrungswerte zurück und entwickeln ihre Produkte und Abläufe stetig weiter. Sie stehen den Planern gerne mit ihrer Expertise zur Seite, sodass eine für alle Beteiligten gelungene Veranstaltung durchgeführt werden kann.
Österreich Werbung: Atmosphäre und Flair machen viel aus. Welche Location in Österreich ist euer Geheimtipp?
Dominika Gschmeidler: Ein wenig Eigenwerbung an dieser Stelle: Unsere erste Eventlocation Weitsicht am Cobenzl bietet einen außergewöhnlichen Rahmen für unterschiedlichste Veranstaltungen – mit einem spannenden Mix aus Geschichte und Moderne sowie einem wunderschönen Blick über Wien. Für sehr große Events bieten sich in der Bundeshauptstadt natürlich die Hofburg Vienna und das Austria Center Vienna an.